泉香製酒廠是政府許可專業釀酒廠，由公賣局資深技術員退休後創立於民國92年，主要產品"米酒"是採用"阿米諾法(紅標米酒之標準製程)"並且加以專業改良後成為泉香製酒廠獨一無二的技術，所釀出的米酒深受使用者喜愛，而且泉香製酒廠自創立以來一直秉持高品質之健康養生路線，為了能達到此目標，泉香製酒廠採用嚴選的台灣米釀造出台灣最棒的米酒"泉香米酒"，適用於各種料理，如：燒酒雞、坐月子、薑母鴨…等料理。使用泉香製酒廠所釀造的米酒來做料理絕對讓您吃的健康、美味又可口。
　　另外泉香製酒廠另有米酒頭及副產品"泉香酒糟鵝"。
　　鵝寶寶完全由自己飼養，從小吃新鮮酒糟長大，肉質非常滑嫩鮮甜，歡迎大家來品嘗。電話：04-8904599。

※泉香米酒製程－阿米諾法(AMYLO-PROCESS)：

 

※ 阿米諾法(AMYLO-PROCESS)：

製造過程：
１．原料：使用蓬萊糙米
３．蒸煮：使用高壓保溫桶蒸煮30分鐘
４．蒸煮醪的輸送及冷却：冷却時，發酵槽內外

    的壓力必須注意，求其平衡。

５．液化:加入液化黴。

６．糖化:加入糖化酵母。

７．蒸餾：米酒醪的蒸餾，係用最簡單的POT 

    STILL，在蒸汽壓力2KG以下，一釜酒醪

    約３小時間可以蒸餾完畢。

８．勾兌：由米酒醪蒸餾所得的蒸餾液，儲

　　存半年後經勾兌稀釋成20度米酒。 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.檢驗

4.蒸餾中

1.蒸煮過程

 

 

2.發酵中

 

 

3.黴菌及酵母培養